惠安石雕早期主要服務于宗教，具有濃厚的宗教色彩。主要體現在宮觀寺廟的建筑設計、雕刻安裝，寺內外塔、亭、柱、欄等的建造雕刻，以及對神佛造像出神入化的雕刻上。
惠安石雕是中國福建省的傳統雕刻技藝之一，作為中國優秀傳統文化的一朵奇葩，歷經一千多年的繁衍發展，仍然保留著非常純粹的中國藝術傳統，保持著很完整的延續性，至今未被西方外來文化所異化，具有強烈的民族性。
早在1600多年前的晉朝，惠安石雕作為永久性的藝術已被應用。建國后，惠安石雕工藝精益求精、日臻完善，建國初期北京十大建筑物、著名僑領陳嘉庚的集美鰲園等，都閃爍著惠安石雕的藝術光輝。
惠安傳統石雕工藝，俗稱“打巧”。其工藝流程主要包括捏、鏤、摘、雕、四道工序。
（一）“捏”就是打坯樣。先在石塊上畫出線條，而后進行初步的雕鑿。對于有限定內容的新雕作，有的在打坯之前先畫張平面草圖作依據；有的還先捏個泥坯或石膏模型；有的則以購賣者提供的設計圖紙為藍圖。打坯樣是一個重新創作的過程。
（二）“鏤”就是坯樣捏成后，根據需要把內部無用的石料挖掉。鏤空石料的技術是石雕工匠的重要基本功，如一只還沒有幼兒拳頭大的小石獅，要在嘴里保留掉不出來的小圓球，鏤掉四周的石料的難度是可想而知的。
（三）“摘”就是按圖形剔去雕件的外部多余的石料。這種剔除是對坯樣的細加工，操作者同樣應領會創作者的意圖，才能使剔除的面積和深淺適度。
（四）“雕”就是進行最后的琢剁加工使雕件定型。完成這一程序不但要有較高水平的雕刻技藝，更要具有鑒別能力。
此外，還有“修細”和“配置座墊”等特殊工序。“修細”，就是修出光彩，有的作品最后還要用砂紙磨光，并用石蠟上蠟，這樣就能達到色彩鮮艷，光彩奪目的效果。“配置座墊”，主要是使產品穩固，起到襯托和補充的作用，使主體突出、豐滿、醒目和完整。座墊樣式多樣，主要有自然石座、蓮花座、云紋座、水紋座、圖案座和鰲魚座、花蹲座、魚水座等特殊座墊。
惠安傳統石雕的發展歷程可以說是中華民族優秀民間藝術發展的一個縮影，堪稱“典范”。惠安傳統石雕藝術充分展現了勤勞智慧、善良樸實的惠安勞動人民的聰明才智和無窮的創造力。惠安雕匠藝人在不同歷史時期留下的蘊涵特定歷史信息、題材豐富、異彩紛呈的作品，展現了中華民族優秀傳統文化的永恒魅力。一部惠安石雕史，就是一部弘揚南派石雕藝術的傳播史，更是弘揚中華民族優秀傳統文化的光榮史。進一步挖掘、保護、弘揚惠安傳統石雕藝術，不僅對豐富和完善中國雕塑史，乃至對豐富和完善中華民族優秀傳統文化具有現實和深遠的意義。
