牡蠣殼墻是嶺南建筑中一種獨特而獨特的工藝。它主要出現在珠江三角洲。明清初，番禺學士屈大多在《廣東新語》中記載：牡蠣，咸水，殼壁，高至五六丈。
珠江三角洲富含牡蠣。在古代加工技術還不成熟的情況下，牡蠣吃完后留下的殼基本集中，作為建筑材料出售。在建造房屋時，牡蠣殼與黃泥、紅糖、蒸糯米混合，層層堆疊，不僅具有隔音效果，而且冬暖夏涼，堅固耐用，據說能抵抗槍支的攻擊。牡蠣殼墻不均勻，陽光斜射在墻上，線條感和雕塑感。
牡蠣殼是明代常見的建筑方式。當時牡蠣殼墻大多出現在大家敬仰的祠堂或富裕家庭的宅院里。牡蠣殼墻七菱八角之所以特別受到大家庭的青睞，是因為牡蠣殼墻凹凸不平。如果一個小偷在黑暗中突然翻墻入院，他會傷手爛腳，具有防盜功能。此外，選擇牡蠣殼作為建筑材料，主要是因為當時靠海吃海，吃牡蠣和牡蠣更常見，牡蠣殼材料非常豐富，當地材料足夠方便。
牡蠣殼墻一度在福建泉州和廣東珠三角流行。泉州以牡蠣殼墻為外墻的房屋，在當地被稱為牡蠣殼屋(音錯)，在閩南語中具有居住意義。珠江三角洲的牡蠣殼墻分布在廣州、深圳、珠海、中山、江門、東莞等沿海地區。其中，祠堂的牡蠣殼墻保存完好，如廣州沙灣鎮留耕堂、番禺區大嶺村兩塘祠堂、深圳沙井江氏祠堂、珠海南門村堂等。
明清時期，一個村莊至少有20或30個牡蠣屋牡蠣墻，其中50或60個是獨一無二的。現有的牡蠣屋牡蠣墻主要是步涌、沙井村和后亭村。步涌江氏祠堂最為著名。祠堂后面的老村莊也有十多個古老的牡蠣屋。在這里，您可以欣賞到沙井古代牡蠣屋牡蠣墻的獨特建筑魅力。唐劉迅的《嶺表異錄》說：盧亭人，盧循，根據廣州，失敗了。余黨沖進島上的野生住宅，只吃牡蠣，外殼是墻。
從明朝到嶺南的學者和官員的筆記中也經常看到牡蠣殼作為墻的文字。清朝初年，大學問家屈大軍仔細研究牡蠣，說牡蠣是咸水做的，殼壁高到五六英尺。他看到人們住在牡蠣殼里，看起來很明亮。
關于牡蠣殼墻的做法，明代陳茂仁的《泉南雜志》卷上有這樣的記載：牡蠣，麗石出生，肉各為房，剖房取肉，故稱牡蠣房。泉無石灰，燒蠔為之，堅白細膩，經久不脫。同時代的宋應星《天工開物》中亦有“蠣灰”的相關記載與燒制方法：“凡溫、臺、閩、廣海濱，石不堪灰者，則天生蠣蠔以代之”“凡海濱石山傍水處，咸浪積壓，生出蠣房，閩中曰蠔房……凡是燒牡蠣灰的人，執椎鑿，得到，藥店里的牡蠣就碎了。與前石灰燒成，與前石灰共法。粘砌城墻、橋梁、調和桐油造舟，功相同。
隨著建筑經驗的積累，牡蠣殼墻的建筑技術也在不斷改進。最初，嵌入式牡蠣殼墻逐漸演變為以花崗巖為墻基，用牡蠣殼灰、糯米和黃泥制成的粘土，將上牡蠣殼整齊地鋪在外面，而下牡蠣殼放在夾層或內墻中，杉木放在墻的不同高度進行加固。
清末，傳統形式的雙牡蠣殼墻逐漸被俗稱金銀的單磚泥墻和牡蠣殼墻瓦頂平房所取代。新型牡蠣殼墻也能起到冬暖夏涼、隔熱防暑的作用。同時，由于牡蠣殼與牡蠣殼之間有黃土連接，邊緣鋒利，不方便人工拆除，拆除時需要拆除一整塊，加強了建筑的穩定性。
事實上，用牡蠣殼筑墻也是環境和社會限制的結果。直到唐初，嶺南地區還沒有發展，甚至沒有化學，人口稀少，經濟落后，在許多方面都無法與中原相比。
牡蠣殼墻是古人適應自然、改造自然的產物。在生活環境和生產方式發生巨大變化的現代社會，牡蠣殼不再是一種廣泛使用的建筑材料。經過數百年的臺風和海嘯，只有一些古老的住宅和祠堂仍然屹立在南海的岸邊。
在鋼筋混凝土出現之前，古人根據不同的自然條件，以高超的生活智慧，從當地取材，變廢為寶，開發出質量堅固、價廉物美的建筑材料。
